Preu del bicarbonat d'amoni

Bicarbonat d'amoni

El bicarbonat d'amoni de grau alimentari és una pols cristal·lina blanca amb un pes molecular de 79,06 g\/mol. Té una densitat de 1.586 g\/cm³ i es descompon a 35-60 graus, alliberant amoníac (NH₃), co₂ i vapor d’aigua. És altament soluble en aigua (~ 22 g\/100 ml a 20 graus) però insoluble en dissolvents orgànics (etanol, acetona). La pols té una lleugera olor d’amoníac i és higroscòpica (absorbeix la humitat si s’exposa a l’aire humit). Forma cristalls monoclínics i presenta pH neutre (~ 7,5 en solució). L’emmagatzematge requereix condicions seques i fresques per evitar una descomposició prematura.

El bicarbonat d'amoni s'utilitza àmpliament com a agent de llevat en la cocció. Allibera gas de diòxid de carboni quan s’escalfa, cosa que ajuda a la massa i el batedor a expandir -se, creant una textura lleugera i porosa. És especialment eficaç en productes al forn de baixa en mànega, com ara galetes, galetes i galetes. A diferència d'altres agents de llevar, no deixa enrere cap sals de sodi, cosa que el fa ideal per a receptes sensibles a la sal.

Gràcies per la vostra visita i donem la benvinguda a la vostra amable consulta.

Etiquetes populars: Preu del bicarbonat d'amoni, Preu de la Xina dels fabricants de bicarbonats d'amoni, proveïdors, fàbrica